Il ne se passe pas un jour dans le monde de la gastronomie sans que ne soit évoqué le nom d’Auguste Escoffier (1846/1935), chef novateur et visionnaire du XIXe siècle, acteur majeur de la restauration et de l’hôtellerie de luxe dont le rôle dans l’évolution de l’art culinaire a été déterminant. Le Dîner d’Épicure (1) qui sera proposé le 10 novembre prochain à l’hôtel Negresco par la Fondation Auguste Escoffier et l’Association Disciples Escoffier International témoigne du leg de créativité considérable laissé par le père de la cuisine moderne et de la reconnaissance que lui portent les chefs du monde entier. Organisé en même temps dans plus de 35 pays pour le 180e anniversaire de sa naissance, ce dîner perpétue l’héritage de modernité et d’excellence à la française que le «roi des cuisiniers» a apporté à l’univers des palaces.