Pialha, quelle bonne nouvelle ! Ouvert depuis début janvier, ce restaurant vous fera oublier tout ce qui fâche dans le monde et promet des lendemains compliqués. Ce n’est pas sa mission première mais ce coin caché à la façade anonyme, situé au bas du boulevard du Mont Boron, la remplit à sa façon, impressionnant par sa gastronomie authentique et ses prix sages.
La bonne nouvelle est signée Benjamin Millard, auvergnat de Clermont-Ferrand formé au lycée hôtelier de Chamalières. Discret, talentueux, il puise ses références auprès de Pierre Cahiet, étoilé et MOF à Valmont en Normandie, puis un an au Benoit New-York d’Alain Ducasse, plus brièvement au Sketch de Londres conseillé par Pierre Gagnaire, enfin sept années précieuses aux côtés de Christian Têtedoie à Lyon, qui lui a confié les rênes d’Arsenic avant qu’il ouvre L’Agastache puis gagne le soleil de la Côte d’Azur.