«Etc.»… est l’une des «p’tites tables» qui animent Toulon. Mais «Etc.» c’est quoi ? La fin avant d’avoir entamé le début ? La suite au prochain numéro ?… J’aime l’enseigne en forme d’énigme. Elle sonne pas mal pour un ancien magasin de musique devenu épicerie-table-coffee-shop (donc, Etc), lancé en juin par Sébastien Villemiane et Jessie Savéan.
Avec quelques autres adresses « à manger » proches de la Place d’Armes, celle-ci, sans doute la plus cool, contribue à changer l’atmosphère du quartier.
Comptoir de bois et balançoires pour bio-écolo-bistrot (photo J.G.)
Resto-épicerie et bien garni (photo J.G.)
Pour jouer au jeu du renouveau par la table, il faut des trentenaires qui aient bien appris de la restauration pour mieux la désacraliser. Jessie et Sébastien sont sur ces chemins de traverse. Le comptoir aux balançoires, les rayonnages de resto-épicerie chargés de bocaux et conserves (sardines La Belle-Iloise à Quiberon, tartinables poissons et légumes de l’Atelier Bernard Marot, en région nantaise…), les flacons de vins nature, si tendance, les ardoises qui annoncent plats et smoothies du jour, le vélo accroché au mur de l’arrière-salle… bobo-écolo-bio, si on veut, mais bon et drôlement sympa.
Jessie et Sébastien, cool et pro (photo J.G.)
Sébastien, tablier bistrotier et casquette Poulbot, Jessie, accueil et sourire lumineux, joli couple de passeurs d’émotions ! Lui a travaillé au Plaza-Athénée, avec Thierry Hernandez, alors le chef barman emblématique du palace parisien. C’est son « papa » ! Il y a aussi les sept ans à «L’Endroit», restaurant des Batignolles (Paris XVIIe) rompu à la chic bistronomie – brunches, burgers et bavettes – où il a rencontré Jessie. Accueil, atmosphère ou cuisine, Etc. est plus modeste mais fait simple et bon.
Raviolis aux 4 fromages (photo J.G.)
Etc. aux plats généreux (photo J.G.)
Cà tourne fort, des déjeuners aux soirées music live et des afterworks aux brunches du samedi (oeufs coque ou brouillés, pancake maison et pommes sautées, 15 €) et on trouve toujours son bonheur dans ce resto plus convivial que conceptuel qui multiplie animations et rencontres. L’assiette, d’inspiration tous terroirs, régale un honnête homme : parmentier de filet mignon de cochon, raviolis quatre fromages à la crème de parmesan, le vieux chariot aux sept fromages, la mousse au chocolat, gourmande et légère…
Une gourmande mousse au chocolat (photo J.G.)
Un repas « tout cochon » ? C’est possible (25 €). Juste un stop planche-charcuteries? Aussi, avec celles d’Eric Ospital, basque d’Hasparren, et le jambon cru d’appellation Bayonne. Dans ce genre d’aventure, il faut des complices du bien manger, par exemple les crus de Château Vert et de Château Peigros (Vignobles Ghigo) ou les cuvées sélectionnées par Jean-Louis Gruarin à la boutique Libre & Vivant (1) : Domaine Les Terres Promises, Le Petit Oratoire… Enfin l’instant Jessie, avec ses smoothies quotidiens de fruits frais et détox à l’extracteur (à la figue de Solliès, tomate-basilic, thé vert…). Bref, et si c’était votre cantine?
(1) 4 place Louis Blanc, Toulon (07 71 77 78 03 et 07 89 55 35 34).
La dernière note aux fruits (photo J.G.)
Infos pratiques
- Adresse : Etc., 6 Rue Louis Jourdan 83000 Toulon
- Tél : 09 81 01 00 42
- Site : www.etctoulon.fr
- Carte : Env. 25/40 €
- Fermeture : Ouv. lun. et mar. 8h/18h, jeu. et ven. 8h/ 23h30, sam.10h/17h. Fermé mercr. et dim.
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