Bruno, vous connaissez ? Bruno de Lorgues. Des truffes. De la « rabasse ». Auteur-conteur-restaurateur-aubergiste… Oui bien sûr, qui ne le connait pas ! Mais Benjamin, son fils ? Il est déjà solidement installé en cuisine, comme son frère Samuel en salle, et la belle adresse de Lorgues poursuit sa route, à l’heure de la transmission. Bruno & sons !…
Benjamin publie aujourd’hui son premier livre de recettes et démontre toute sa maîtrise. Pour qui aime la vraie cuisine du produit et du terroir, « Les balades truffées de Benjamin Bruno » sera l’un des beaux livres de cette fin d’année (1).
En quarante-cinq recettes autour de la truffe, entre tradition et actualisation, Benjamin relit les classiques et fait partager son savoir-faire. On savoure déjà des plats qui traduisent le haut Var et la Provence autant que le lien père-fils de la « Maison Bruno ». Ces balades truffées sont ainsi la continuation d’une belle histoire. Raconter une histoire, la raison d’être de la « Campagne Mariette » imaginée par Bruno et enluminée par ses soins au fil des années. A sa manière, sincère et talentueuse, Benjamin continue de l’écrire.
(1) 200 pages, 39 € (30 € en pré-commande au restaurant). Éditions Campanile SARL FRED.
Infos pratiques
- Editeur / prix : 200 pages, 39 € (30 € en pré-commande au restaurant). Éditions Campanile SARL FRED.
