Hyères. « Au Pied d’Poule »: cocorico !

Le resto-bistro de Karim est soigné, pas perché. Bonne table, accueil sympa… on y va et on y retourne !

Ce n’est ni sur le port, ni en bord de mer ou dans quelque campagne mais au centre-ville d’Hyènes qu’on picore et mieux encore chez Karim Boukhedimi, chef-propriétaire de cette table aux deux terrasses. Au Pied d’Poule  il y a les couleurs, les saveurs et les images. Même inculte en BD ou en mangas, on comprend tout, une fois résolue l’énigme de l’enseigne évoquant le thème maison – la gallinacée et le motif tissé – décliné par des artistes locaux (ASOP, Renaud Buvry, Branding Joe…). Cà swingue en rouge et noir, du sol au plafond, entre bar, mur de briquettes et cave à vins vitrée, dans cet album aussi joliment illustré que Karim est tatoué.

A table, on ne vous raconte pas d’histoires. Oubliée la gastronomie sur son perchoir, vive la bistronomie bon enfant. Au petit bonheur de l’ardoise, planche de charcuteries ou toast de focaccia et jambon blanc truffé, os à moelle, camembert-cochonailles, pan con tomate, méditerranéen et ibérique ou guacamole «à terminer sur table»…

Ce coin bistro-épicier détend les rapports sociaux, la carte plaît aux duos intimes et aux grandes tablées, aux poulettes stylées comme aux coqs en pâte. Elle joue une fraîcheur d’été (salade hawaïenne, salade de nectarine et verveine) exprime un sud clair et bon (assiette d’encornets au chorizo, riz et poêlée de légumes) et n’en rajoute pas au chapitre locavore même si quelques tomates anciennes ont été choisies dans un panier de l’Amap (La Garde) et les fromages chez Pietrobelli dans le quartier de la gare.

En cave, vins de soif ou chics cuvées, on salue la Provence et ses crus varois (Léoube, L’Angueiroun, La Bastide des Deux Lunes…) autant que le grand sud, Vallée du Rhône, Languedoc ou Les Terrasses du Larzac.

Travail, tonus, sourires… Karim et sa compagne Caroline font la réussite de cette maison où seules les poules picorent sur les murs. C’est tout simplement le genre d’adresse sérieuse et sympa qu’on aime et où on revient avec plaisir. Bistro cocorico bien sûr !