Toulon. La Note Bleue : Jessica-sur-Mer !

Après Le Bistrot du Boucan, Jessica Boucard vient d’ouvrir La Note Bleue. Côté ville ou côté plage – au Mourillon – même énergie, même fraîcheur, même réussite.

La bistronomie à Toulon ? Jamais sans Jessica ! A certains aventuriers de la restauration perdue, contrôlés à deux de tension de l’ouverture à la fermeture, Jessica Boucart dit «tout est possible !». Et entreprend. Pour l’avoir vu réussir le Bistrot du Boucan, rue Jean Jaurès, je témoigne que cette jeune toulonnaise formée à l’Institut Vatel de Lyon a la bonne approche du métier.

La voici depuis cet été, sur le front de mer du Mourillon où elle a repris avec son ami tahitien Jonathan Coulon (1) l’ex Petite Sirène,rebaptisée La Note Bleue. C’est la nouvelle adresse de cette battante passée au Sporting à Monaco, à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle et au Relais & Châteaux de Crillon-le-Brave.

Le boboland toulonnais l’a suivie mais La Note Bleue, esprit jazzy, franche cuisine et assiette généreuse, régale bien au delà.

L’oeuf parfait, compotée de tomates, courgettes et basilic comme une ratatouille, le ceviche de thon à la citronnelle, gingembre, agrumes et espuma yuzu, la fricassée de coquillages avec fregola sarda façon risotto ou le vacherin caramel, chocolat blanc et cerises amarena, voilà du gourmand-convivial servi dès le menu du jour – une affaire, à 20 € – avec quelques bons provençaux (Les Sarrins, La Lauzade, Pas du Cerf…) même si la carte des vins n’est pas le point fort de la maison.

Au Boucan, le chef Damien Llobet avait démontré qu’une bonne table, même si elle ne prétend pas à la gastronomie, repose sur l’honnêteté du produit et le sens du partage. Au Mourillon, on reste sur ces bonnes manières.

Ajoutez un accueil adorable, salle et terrasse grand bleu, apéros, brunches et soirées jazz et en avant l’adresse à succès ! On n’envoie pas des roses, on constate : Jessica entraîne à sa suite une clientèle nouvelle et rajeunie. Et devient incontournable sur la scène bistronomique toulonnaise.

(1) Restaurant Ma’a Tahiti, à Mayol (09 80 97 36 05).