L’hôtel Le Touring a élargi son offre. Bistronomie côté Vieux Port, écailler et sushi bar côté ville… Sympa ! Mais ne vous trompez pas de porte. Ici, c’est Nami, non l’entrée de l’hôtel, côté ville. Il est vrai que l’adresse transformée par la famille Barbero et membre de la chaîne Les Collectionneurs, est devenue multi offres.
Face au Vieux Port, l’emplacement est majeur et l’esprit Arts Déco (du talent, Carla Barbero !). Au rez de promenade, le chic Bistrot à la terrasse généreuse, et à l’étage, L’Albert Ier, restaurant-salon aux sièges bleu Klein et tables nappées, prolongé par une deuxième terrasse…
Il y avait encore un espace pour une autre thématique et le voici bien rempli avec l’Ecailler et ses plateaux iodés et Nami pour l’instant sushis. Des sushis, encore !… Aucune ville n’échappe au tsunami des tapas made in Japan, du fait main artisanal à l’industriel des chaînes. Ouvert en avril, Nami joue la carte du self made sushiman et c’est plutôt bien parti.
Le nippon de service, Guy Nguyen, est né au Vietnam. Appelons-le Maître Yogi. Il n’est pas diplômé de la Tokyo Sushi Academy – il existe aussi des «écoles» à Nice, Antibes ou Marseille – mais est passé par la Thaïlande, le Laos et l’Allemagne, puis Marseille, Menton (Sushi Ko) et Rouen.
Ce lutin au bandana rouge, au rire communicatif et à la pointe d’accent marseillais a un sacré tour de main, s’il n’est pas de stricte orthodoxie. J’ai aimé le grain de riz sans vinaigré agressif et l’épicé de ses Tigers à l’avocat (saumon, thon ou crevettes) et les pièces avocat et crevettes panées des «Dragon».
La carte a du répondant, des bols de riz et tranches de poisson cru (chirashi) aux makis roulés en feuilles d’algues séchées ou avec graines de sésame (les California) et aux pièces de sashimi. La chute (dessert) est à réviser et qui est cancre en saké restera en famille avec un blanc ou rosé du Clos des Roses. C’est la Barbero collection, toujours en marche mais jamais épuisée, côté vignes ou côté mer, de cet hôtel d’art et de lumière à Prao Plage (Sainte-Maxime) ou à La Tortue (Boulouris)… revisitée en 2020. Mais sans sushis.
Nami, sushi bar-écailler, 49 rue Alphonse Karr, 83700 Saint-Raphaël. Tel. 04.94.55.01.50. Sushis 12 à 36 € (8 à 24 pièces), sashimis (10 pièces) 12/14 €. L’Ecailler, plateaux 25/95 € . Bistrot env. 30/50 €. Restaurant Albert Ier 40/60 €. Hôtel 10 ch. à partir de 165 €.
Infos pratiques
- Adresse : Nami, sushi bar-écailler, 49 rue Alphonse Karr, 83700 Saint-Raphaël. Tel. 04.94.55.01.50. Sushis 12 à 36 € (8 à 24 pièces), sashimis (10 pièces) 12/14 €. L'Ecailler, plateaux 25/95 € . Bistrot env. 30/50 €. Restaurant Albert Ier 40/60 €. Hôtel 10 ch. à partir de 165 €.
- Site : www.le-touring.com
