Au plus fort de l’été, on se lamente souvent devant des restaurants bourrés à craquer dont on n’attend pas de miracles ou on cherche l’oiseau rare, sincère et convivial. Bon courage…
Cette saison, jugée excellente, poursuit son chemin et il est toujours temps de découvrir une bonne table. En voici quelques-unes (photos JG) sous forme d’un petit carnet Côte d’Azur dont les adresses ont été puisées dans ce blog au fil des saisons. Il peut être utile…
Elles ne cherchent pas le chef d’oeuvre ou la piste aux étoiles mais ont une saine ambition : offrir une cuisine honnête et inspirée, un accueil amical, un véritable rapport prix-plaisir. Bien d’autres, même plus méritantes, auraient leur place dans cette séquence coups de cœur, et l’auront un jour. Mais pour cet instant estival, à vous de parcourir ma courte liste et de remplir les pointillés…
Antibes
L’Arazur
Lucas Marini, passé notamment chez Guy Martin et Mauro Colagreco, est un talent discret. C’est sa première vertu. Avec Jeanne Martin, sa compagne, ex du Bristol, de L’Astrance et de Jean-Georges à New-York, il réussit une cuisine sans effets de manche dans un coin du Vieil Antibes. On attend une bistronomie correcte et il fait bien mieux avec assurance, finesse et clarté. Tourte de foie gras, oignon blanc et algue nori, turbot poché, caviar d’aubergine, émulsion de palourdes et sauce beurre blanc, poitrine de cochon fondante, purée de fenouil à l’aneth, fenouil rôti, asperges blanches et sauce à la mûre… qu’importe le plat ou la saison, en un seul menu, L’Arazur joue juste. Respect !
Menu dégustation 70 € Carte 60/75 €
8 rue des Palmiers. Tél : 04 93 34 75 60
Le 44
L’enseigne, le chiffre porte-bonheur, la créativité… Depuis 2016, Jérôme Clavel propose une cuisine méditerranéenne savoureuse, lisible et parmi les plus régulières de la jeune gastronomie. Produit sans artifice, fraîcheur, cuisson au cordeau (son rouget de Méditerranée, fenouil, artichaut, condiment olives de Ligurie, ail noir et basilic), salle moderne et chaleureuse, belle terrasse sur l’avenue. Bien d’autres saisons attendent cette table de bon goût et de bon sens, toujours en progrès, qui remplaça un jour… un bistrot lyonnais.
Menus déjeuner 29 et 35 €, menus dégustation 59, 75 et 92 € Carte 70/85 €
44 Bd Albert 1er. Tél : 09 73 29 41 85
Beaulieu-sur-Mer
So’Mets
Anne-Sophie Sabini, venue du Bistrot de La Réserve de Beaulieu, réussit l’une des jeunes tables les plus savoureuses et accueillantes du moment. Thon séché et fumé, tartine de chèvre frais et miel de canne à sucre; pousse d’épinard, pois chiche, poivrons rouges confits, féta, saumon gravlax; filet de loup, artichauts poivrade rôtis, palourdes, émulsion coquillages… Cuisine, décor, atmosphère… So’Mets, ouvert au printemps, sonne juste et a vite convaincu. Le début d’un beau parcours.
Env. 40/55 €
5 rue du Lieutenant Colonelli. Tel. 09 88 33 82 45.
Cros de Cagnes
La Table de Kamiya
Un pin parasol unique sur le front de mer du Cros-de-Cagnes, le tronc ancré à même la terrasse, veille sur le restaurant de Takayuki et Claire Kamiya. Au pied de ce géant, Takayuki, fin technicien, réussit une cuisine aussi précise que délicate. Gaspacho de tomates iodé, moules, coques, granité au dashi, perle de yuzu ou mi-cuit de thon, agébitashi (légumes d’été marinés à la japonaise), quel que soit le plat – dont les desserts de Claire – on aime le sens du détail, le style limpide, sans dérive exotique… et surtout no sushis ! Coup de coeur absolu.
Menus 45, 55 et 75 € (6 services).
52 Promenade de la Plage. Tél : 04 93 89 71 54
Nice
Epiro.
Trattoria ou bistronomia? Delizia, simplement. Bons plats, accueil joyeux, sens du produit, vins nature… coup de cœur pour cette adresse du quartier du port où on savoure burrata panée avec aubergines, anchois et tomates, mafalde maison au pesto ou jambon de Sardaigne, figues rôties au four. Cucina et convivialité à l’italienne et roulez jeunesse !
Env. 42/55 €
53 boulevard Stalingrad. Tél : 04 83 39 51 89.
Séjour Café
J’aime l’intimisme urbain et la droiture culinaire de cette table au décor de loft. Claire et savoureuse, présentée à l’ardoise, la cuisine est signée Nicolas Mendjisky alors que la famille Geille apporte professionnalisme et sens du détail. A deux pas, Bistrot Marin est son autre table, version mers et océans. Arrivages en direct de Bretagne, Le Guilvinec pour la pêche de petit bateau, Audierne pour les poissons de ligne, cette escale intimiste ne plaisante pas, non plus, avec le choix du produit. Vive la rue Geille… pardon, Grimaldi !
Séjour Café : 11 rue Grimaldi. Tel. 04 97 20 55 35. Bistrot Marin : 11 bis rue Grimaldi. Tel. 04 97 20 55 36.
Yose Bar & Cocina.
Benjamin Rollin et Thomas Porcu proposent une vision séduisante de la cuisine péruvienne dont ils sont passionnés et l’expriment dans toute sa richesse et sa diversité. Épatants ceviches, tiraditos, piments (aji), cocktails – le pisco sour, boisson nationale – churros… Une évasion gourmande à ne pas manquer, dans un quartier où la bistonomie niçoise fait feu de tous bords. A découvrir sans tarder.
Environ 30/45 €.
20 rue Bonaparte. Tél. 09 83 46 43 21.
Opio
Caffé César et L’Initial
Prix doux et plats de terroir côté «Caffé», gastronomie à la table d’hôtes de «L’Initial», Thierry Molinengo et Frédéric Bogé ont réussi la “double vie” de leur restaurant en pays grassois. La version bistrot du Caffé César séduit aussitôt mais un soir à L’Initial, dont la “table à manger” en orme massif voisine avec la cuisine ultra moderne et vitrée, offre un grand moment. Voilà une adresse en mouvement où vivent idées et saveurs, de l’Apéro des Copains aux délicieux brunchs et à la “cuisine contemporaine de terroir”… Convivialité, recherche du goût juste et raffinement compris.
Menus 32 et 39 € au Caffé César. Env. 80/100 € à L’initial (sur réservation 48h à l’avance)
2 route de Nice. Tél : 04 93 36 09 03
Tourrettes-sur-Loup
Spelt
La table de Raphaël Grima et Marion Luque-Bouvier est depuis deux ans mon coup de cœur permanent. Leur «cuisine gastronomique française» ? Actuelle, accessible, intraitable sur la qualité du produit. Le risotto d’épeautre au homard, plat «signature» créé à Londres par Raphaël, est proposé dès le menu déjeuner. En prime, les fins desserts de Marion, tel l’agrume philippin kalamansi, mousse, crémeux, zestes confits, téquila, sorbet citron vert. Rapport prix-plaisir, service pro et amical – une rareté – le grand jeu au menu du soir en six services… au prochain arrêt Michelin je parie sur l’étoile.
Menus déjeuner 24 et 29 €. Menu du dîner 67 €.
6 Grand’Rue. Tel. 09 86 26 63 79.
VAR
Le Beausset
La Bastide du Beausset–Vieux
Céline et Julien Bazzano tenaient Carré 2 Vigne à Toulon où ils faisaient vivre un Bib gourmand bien mérité. Après quatorze ans d’heureuse restauration, ils ont quitté la ville pour ouvrir maison et table d’hôtes en pleine nature, dans une bastide calme et ensoleillée, avec vue sur la Méditerranée. L’accueil est adorable, la cuisine de Julien, délicate et provençale et les chambres (il faut y dormir), douces et chaleureuses. Selle d’agneau de Saint-Cyr rôtie, épaule en pastilla, polenta à l’ail confit, lotte façon aïoli, dos de cochon rôti et légumes farcis, jus court à la camomille… sont d’une délicieuse gastronomie à la campagne. Empathie, simplicité, table gourmande: à l’approche du Sanctuaire Notre-Dame du Beausset-Vieux, leur bastide est la proximité du paradis.
Formule 30 € à déj. Menu 45 € le soir. Cinq chambres 120 à 230 € selon la saison
Chemin de Cambeiron. Tel. 06.76.44.10.10.
Bormes-les-Mimosas
Hestia
Sur le port de La Favière, le restaurant de Cyril Aveline et Sakina Sahli échappe aux poncifes de bord de mer et propose à feu vif «cuisine à la flamme» et «vins vivants» (photos JG). Vérité du produit (saint-jacques grillées, côte de veau de Corrèze… et quel os à moelle !), cuissons parfaites, cave bien conduite, punch, partage et bon accueil… ouvert l’été dernier, Hestia tourne à fond les braises et c’est justice.
Formules 20/25 €. Carte env. 50/75 €.
Port de la Favière. Tel. 09 53 36 16 78 et 06 73 35 92 50.
Esparron-de-Pallières
Bistrot École
L’ancienne école du village est devenue auberge communale, sans cahiers ni tableau noir, et surtout une excellente table grâce à la cuisine épatante de justesse de Grégory Brousse et à l’accueil adorable d’Alima Louange, si bien nommée. Plats gourmands, convivialité, addition d’enfant sage font le bonheur de cet Esparron du haut Var et on vient de loin réviser ses leçons. Dans la marge, on écrit «vive la récré !».
Compter 18/22 € au déjeuner et 25/32 € au dîner.
2 rue des écoles. Tel. 04 94 80 10 53 et 06 37 14 95 66.
Gassin
Le Bello Visto
Le restaurant de Laurence et Sylvain Humbert est le premier de la place, après l’église, avec vue imprenable sur les collines et le golfe de Saint-Tropez. Une carte postale mais surtout une gastronomie au village épatante de sincérité et d’écoute des saisons. Le Bello Visto se bonifie et maîtrise l’art de durer.
Menu 43 € à déj. Carte-menus 47, 54 et 65 €.
Place dei Barri. Tel. 0494 56 17 30
Lorgues
AntrE’nouS
La table du chef Etienne Colliard et de Stéphanie Tieffry est l’une des nouvelles pépites de la restauration varoise. Produits, jus, cuissons, accompagnements, le plaisir court de plat en plat (pavé de turbot rôti à l’estragon, déclinaison de fenouil). Accueil adorable, du sérieux en cuisine… entre nous, l’affaire est étoilable.
Menus 41 et 61 €
7 avenue Allongue. Tel. 04 94 67 63 80.
Ollioules
Les Etiquettes
Gaëlle Lebrun et Ludovic Lamont ont trouvé leur bonheur au cœur d’Ollioules. Place ombragée, fontaine provençale, salle blanche et voûtée et surtout la cuisine délicate de Ludovic, en constante recherche. Sur la route de l’étoile ? Ce serait mérité.
Env. 40/55 €.
1 Place Marius Trotobas. Tél :07 86 83 97 26.
Toulon
Le Local
Dans le quartier du Mourillon, en retrait des plages, le discret restaurant de Thibaud et Caroline Durix est l’un des plus intéressants de la ville, sinon le meilleur. Authenticité, accueil, rapport prix-plaisir, fraîcheur, régularité… Incontournable.
Menu 41 €.
455 Littoral Frédéric Mistral. Tel. 04 94 20 61 32.
Vidauban
La Bastide des Magnans
La table de Christian Boeuf et Christophe Ciotta est, comme on dit, une adresse de confiance. Au fil de la carte, carré de veau désossé et rôti, jus de cuisson, légumes de la Riviera, demi-pigeon rôti, épeautre cuit comme un risotto, jus corsé aux morilles… Légèreté de terroir, régularité, dîner recommandé sur la terrasse-jardin… une adresse du bien manger au coeur du Var. Accueillante et indémodable.
Menus 39,50 €, 55 € et 90 €.
32 avenue du Général Gallieni. Tél : 04 94 99 43 91.
