Monaco. “Valentin” : bistronomie à l’italienne

Dire que c’est un coin secret serait abuser. Plutôt un coin caché, voisin inattendu de boutiques de luxe et d’un coiffeur chic dans la galerie du Park Palace. Un restaurant italien sans soleil, étonnant, non ?

A deux pas de la place du Casino le tout Monaco a été, va ou ira chez Valentin, et d’abord les habitués des bureaux et boutiques alentours. La devise est un conseil d’ami – «rester simple» – l’atmosphère est joyeuse, la cuisine façon commando, extraite du mouchoir de poche où règne Simona Pastor et envoyée à fond les manettes entre trois salles aux coins et recoins, table d’hôtes et mille et un vins dans l’épicerie-bibliothèque.

A midi, qui n’a pas réservé sa place aura du mal à en gagner une. Gare au déboulé d’assiettes ! Evitez de raconter votre vie à grands gestes, un duo d’escalopes milanaises est vite arrivé et un plat de penne rouges (piments doux !) et brocolis peut en cacher un autre, de maccheroni aux artichauts ou de tagliolini aux truffes.

Tourtes aux légumes, vitello tonnato, ravioli de blettes et ricotta, poisson «en guazzetto» (recette toscane), panna cotta à inscrire au patrimoine mondial de la spécialité… dans le genre bistronomie à l’italienne, Valentin est imbattable. Recettes «d’autrefois» ou plats composés, le registre est généreux, l’ardoise dynamique, l’addition amicale sous les 30 € à déjeuner ce qui à Monaco est plutôt rare.

Et quel lieu du vin ! Pierpaolo Aimo – «Pierrot» – gênois venu de la pub et fin dégustateur, fan de la Bourgogne et du pinot noir, court les vignobles et aime faire découvrir des vins de fraîcheur et de caractère, plutôt bio et «nature», notamment lors des soirées-dégustations du vendredi. Parmi ses coups de cœur : Domaine Henri Gouges (Nuits-Saint-Georges), Côtes du Rhône d’Emmanuel Reynaud, Domaine de Montcalmes de Muriel et Frédéric Pourtalié (Coteaux du Languedoc), Barolo de Maria Teresa Mascarello, Bellet Clos Saint-Vincent de Jo Sergi, Sancerre «Ammonites» de Matthias et Emile Roblin…

Esprit de l’Italie, atmosphère, plats gourmands, bons vins… j’aime cette adresse à l’allumage instantané, tout en malice et bonne humeur, équipage au taquet pour clients venus en meute, passion et millésimes selon Pierrot… Viva Valentin !